Сравнительный анализ состава и содержания углеводов в плодах Malus baccata (L.) Borkh. и ее гибридных сортов c Malus domestica (Suckow) Borkh.
Title
Comparative analysis of the composition and carbohydrate content in the fruits of Malus baccata (L.) Borkh. and its hybrid varieties with Malus domestica (Suckow) Borkh.
Углеводный состав плодов яблони является ключевым фактором, определяющим их вкус и текстуру. Гибридные сорта Malus baccata (L.) Borkh. и яблони домашней (Malus domestica (Suckow) Borkh.). широко распространены в регионах с холодным климатом, однако углеводный состав их плодов слабо изучен. В то же время информация о составе и содержании углеводов в плодах M. baccata и её сортовых гибридов с M. domestica может быть полезной как с фундаментальной точки зрения, для оценки наследования этих признаков в поколениях гибридов, так и с практической – в качестве маркера для отбора гибридов с улучшенными вкусовыми качествами. В представляемой работе проведен комплексный сравнительный анализ углеводного состава (растворимых сахаров и пектинов) тканей плодов M. baccata и её сортовых гибридов с M. domestica. Показано, что в тканях плодов гибридных генотипов содержание фруктозы варьировало от 36 до 70 % от суммы сахаров. В тканях плодов M. baccata доминирующими растворимыми углеводами были транспортные формы: сорбитол и сахароза. Обнаружено, что в процессе гибридизации содержание сорбитола в тканях плодов существенно снижалось и было минимальным в плодах яблони домашней. У большинства исследованных генотипов содержание протопектина выше, чем водорастворимой пектиновой фракции. Наиболее высокое общее содержание пектинов обнаружено в плодах M. baccata. Этерификация обеих фракций пектина в тканях всех исследованных генотипов была высокой – выше 50 %. Размер клеток плодов был небольшим по сравнению M. domestica и в среднем составлял 17–25 мкм. Размер клеток не коррелировал с размером плодов. Возможно, совокупность высокого содержания пектинов, степени их этерификации и размера клеток является одной из причин формирования устойчивости исследованных генотипов к патогенам.
Публикации ТГУ
Сравнительный анализ состава и содержания углеводов в плодах Malus baccata (L.) Borkh. и ее гибридных сортов c Malus domestica (Suckow) Borkh.
1 Visitors
1 Hits
0 Downloads
